Mancare rece de limba cu masline

Această mâncare rece o făcea bunica de sărbători şi era foarte gustoasă şi apreciată.
Ultima reţeta din 2015 a fost această mancare rece pe care am pregatit-o pentru masa de revelion.
Avem nevoie de:

Terina de iepure

Denumirea acestui aperitiv vine de la vasul în care se prepară acesta, şi anume un vas din pământ ars smălţuit. Terina este un preparat specific bucătăriei franţuzeşti.
Îmi doream de ceva timp să prepar această terină şi acum, de sărbători am găsit momentul potrivit.
Avem nevoie de:

Tort cu smochine si dovleac de post

Mi-a pălcut atât de mult tortul de smochine şi dovleac încât mi-am dorit să-l refac, însă în varianta de post. Am găsit şi ultimele smochine proaspete, deşi puţin cam ofilite, dar m-am bucurat că le-am avut. Reţeta este inspirată din revista « Sweet Dreams ».

Sarmale de post cu hrisca si ciuperci

Sarmalele sunt preferatele noastre şi sunt binevenite mai ales acum, pe 1 decembrie, de Ziua Naţională a României. Şi pentru că suntem în Postul Crăciunului, va propun o reţeta de post, cu hrişcă şi ciuperci.

Moutabal, salata de vinete cu tahini si usturoi (Mutabbal). Moutabal recette. Moutabal recipe

Astăzi avem o altă variantă a salatei de vinete, de data aceasta libaneză. Este delicioasă şi foarte simplu de făcut.

Supa crema de dovleac cu cimbru (de post). Soupe de potiron au thym. Pumpkin soup with thyme

Pe 15 noiembrie am intrat în postul Crăciunului, aşadar avem reţete de post.
Această supă cu infuzie de cimbru proaspăt este una din cele mai bune supe de post pe care le-am mâncat în ultimul timp.

Prajitura cu nuca si ness

Una din cele mai bune prăjituri pe care le-am mâncat vreodată este cea cu nuca şi ness, o prăjitură formată din două blaturi de bezea cu nuca şi o crema de ness. Prăjitura este fragedă, delicată şi se topeşte în gură. Cu toate că nu are un aspect impresionant, prăjitura te cucereşte cu gustul.

Prajitura invizibila de pere. Gâteau invisible aux poires. Invisible pear cake

După prăjitura invizibilă de mere, am fost curioasă să încerc şi alte variante, cu alte fructe. Prăjitura de faţă este fondantă, delicioasă şi cu un gust pronunţat de pere. Reţeta am luat-o dintr-o care cumpărată recent, «Le grand livre des desserts», o carte mare şi la propriu şi la figurat deoarece este atât de mare şi voluminoasă, şi are peste 450 de reţete.

Dovleac gratinat cu branza

În acest sezon dovleacul a fost ingredientul de rezistenţă din bucătăria mea. Aceasta este o reţea simplă pe care am văzut-o într-o carte cu reţete foarte uşoare de realizat şi inratabile.
Avem nevoie de:

Hribi cu smantana

Încă o reţetă de toamna, extrem de gustoasă dar şi foarte simplu de făcut.
Avem nevoie de:

Smoothie de smochine si prune

Smoothie-ul este soluţia ideală când avem poftă de ceva dulce, rapid şi sănătos. Dacă este toamna, folosim fructele delicioase specifice acestui anotimp, precum smochinele şi prunele.

Tort cu smochine si dovleac

Acetsta este un tort potrivit acestui anotimp superb; un tort cu gust şi parfum de toamnă.
Reţeta am adaptat-o din revista “Sweet Dreams”, în limba germană şi acesta a fost lucrul cel mai dificul pentru mine. Cum nu ştiu germană, a trebuit să scriu aproape cuvânt cu cuvânt pe google translate şi să descos… Dar a meritat efortul.

Prajitura cu mere si iaurt. Gouéron aux pommes. Apple Yogurt Cake

De fiecare dată când încerc o nouă reţetă de prăjitură cu mere îmi spun: aceasta este cea mai bună! De fapt, am o slăbiciune pentru prăjiturile cu mere. Toate sunt bune.

Supa crema de telina

Avem nevoie de:

Prajitura mascota. Gâteau mascotte. Mascot cake

Ultima prăjitură pe care am făcut-o, cea cu ciocolată şi mascarpone a stârnit amintiri şi melancolii legate de celebra prăjitură mascotă. Mi s-a cerut mascotă, aşa că nu am ezitat nici o clipă.

Focaccia cu bacon si cimbru. Focaccia aux lardons et thym. Focaccia with bacon and thyme

Am încercat multe variante de focaccia şi una din preferatele mele este aceasta, cu bacon şi cimbru. Este foarte aromată, simplu de făcut şi are şi o formă drăguţă.
Avem nevoie de:

Dorada in crusta de sare. Daurade en croute de sel. Gilt-head bream in salt crust

După o reţetă dulce inspirată de la Cyril Lignac, urmează şi una sărată, cu multă sare. Am mai făcut doradă în crustă de sare şi sincer, îmi dau seama că albuşul de ou poate fi eliminat. Crusta de sare se va întări indiferent dacă folosim sau nu albuş de ou.

Prajitura cu ciocolata si mascarpone. Gâteau au chocolat et mascarpone. Chocolate cake with mascarpone

Această prăjitură delicioasă aparţine lui Cyril Lignac, reţetă pe care am găsit-o pe blogul C’est ma fournée. Prăjitura este ciocolatoasa, cremoasa şi cu siguranţă o voi mai face.

Fanuropita, Prajitura Sfantului Fanurie. Phanouropita, le gâteau de Saint Phanourios. Fanouropita, the cake of Saint Fanourios

Cu un an în urmă aveam să descopăr biserica Sfântului Fanurie din superba insulă grecească Rodos. Tot atunci am aflat şi de această prăjitură a cărei poveşti m-a impresionat. De fapt, viaţa Sfântului Fanurie m-a impresionat.

Prajitura invizibila de mere. Gâteau invisible aux pommes. Invisible apple cake

Această prăjitură făcea furori pe blogurile franţuzeşti cu ceva timp în urmă şi de când am aflat de ea mi-am zis că trebuie să o fac, deoarece prăjiturile cu mere sunt preferatele mele. Prăjitura este atât de bună şi răcoritoare, încât a devenit rapid preferata familiei. Este simplă, cu ingrediente puţine şi deosebit de bună.

Ayran

Această băutură tradiţională turcească este pe placul meu, şi o consum în special vara, foarte rece. Reţeta este foarte simplă, cu numai 3 ingrediente: iaurt, apă şi sare. Se folosesc cantităţi egale de iaurt şi apă, însă în funcţie de preferinţe, putem pune mai mult sau mai puţin iaurt.

Kurtos kalacs (cozonac secuiesc)

Cozonacul secuiesc se face la jar, însă neavând această posibilitate l-am făcut la cuptorul obişnuit, folosint un sucitor de lemn pentru a da forma cilindrică. Au dispărut foarte repede ceea ce înseamnă că au fost gustoşi şi apreciaţi.
Avem nevoie de:

Muschiulet de porc impletit

După atâtea reţete dulci era cazul şi pentru ceva sărat. Acest preparat este simplu de făcut şi îl puteţi face cu condimentele preferate. Poate fi servit de asemenea cu un piure sau cartofi la cuptor.

Macarons vegetali din aquafaba (din apa de naut)

Spuneam în reţeta precedentă de această descoperire uimitoare (pentru mine), de apa de năut din care putem face deserturi impresionante. Reţeta am preluat-o de aici şi am respectat-o întocmai, pentru că uneori în patiserie trebuie să respectăm ingredientele şi gramajele pentru reuşită.

Spuma de capsuni vegetala (din apa de naut)

Nu aş fi crezut că putem face deserturi incredibile cu un ingredient mai puţin obişnuit… şi anume APĂ DE NĂUT (aquafaba).
Această spumă de căpşuni cu apă de la năut este identică la gust cu spuma de căpşuni făcută din albuş de ou pentru că de fapt bezeaua rezultată din apă de năut are exact aceeaşi consistentă şi acelaşi gust ca bezeaua de ou.

Salata de fructe in bol de pepene. Salade de fruits dans un bol de melon. Fruit salad in melon bowl

Ce poate fi mai bun într-o zi călduroasă de vara decât o salată de fructe răcoritoare, sănătoasă şi plină de vitamine? De asemenea, poate fi desertul ideal în post.

Hummus

Ador hummusul şi îl consum în special în zilele de post. Am încercat multe variante de humus dar cel mai mult îmi place acesta, clasic, servit cu pâine albă şi măsline verzi.

Avem nevoie de:

Popsicles de zmeura si cocos. Popsicles aux framboises et coco. Raspberry coconut popsicles

Popsicles sau îngheţata pe băţ este foarte cerută în zilele călduroase de vară. Vă propun o reţetă simplă, de post şi delicioasă.

Prajitura cu suc de sfecla rosie

Vi s-a întâmplat vreodată să aveţi curiozitatea de a « reface » un preparat sau desert dar cu alte ingrediente de dragul curiozităţii ? Mie da, şi dovada iat-o; această prăjitură care ne-a surprins atât pe mine cât şi pe musafiri.
Dacă va place prăjitura cu suc de roşii, cu siguranţă va va plăcea şi aceasta.

Placinte poale-n brau (branzoaice)

O amintire deosebită din copilărie sunt plăcintele cu brânză, pe care le făcea mama mea. Erau atât de bune, pufoase şi cu multă brânză. Cu sfaturile mamei şi cu dorinţa de a retrăi acele momente am făcut aceste plăcinte care au ieşit delicioase. Şi încă ceva…

Limonada de pepene rosu. Limonade de pasteque. Watermelon lemonade

Zilele acestea a fost atât de cald încât nu am folosit deloc cuptorul. Sunt la mare căutare limonada, de fapt toate băuturile răcoritoare şi gheaţa. Am avut grijă să am în congelator o pungă mare cu gheaţă. Această limonadă este răcoritoare şi delicioasă.

Smoothie de mure. Smoothie aux mûres. Blackberry Smoothie

Vara sunt binevenite reţetele simple, lejere şi răcoritoare. Acest smoothie este numai bun pentru o zi călduroasă ca astăzi. În plus, este şi de post.

Focaccia cu rozmarin. Focaccia au romarin. Rosemary focaccia

Cui nu-i place bucătăria italiană? Această pâine este un deliciu şi se poate face în multe variante cu diferite condimente, după cum ne place. Această reţeta este inspirată de la Jamie Oliver, aşa că nu are cum să dea greş. Iată de ce avem nevoie pentru o focaccia delicioasă:

Spaghete cu fructe de mare si sparanghel. Spaghetti aux fruits de mer et asperges. Spaghetti with seafood and asparagus

Avantajul pastelor este că le putem combina cu ce ne place, sunt simplu de făcut şi foarte gustoase.
Pentru această reţetă avem nevoie de:

Prajitura Tosca

Această prăjitură foarte populară şi cunoscută la noi este formată dintr-un blat cu mac şi cocos, o cremă de vanilie, un strat de biscuiţi însiropaţi şi glazură de ciocolată.

Supa crema de sparanghel alb. Velouté d'asperges blanches. White asparagus soup

Este sezonul sparanghelului aşa că nu putea să treacă neobservat mai ales că îmi place atât de mult. De data aceasta am optat pentru sparanghelul alb, dar putem folosi deopotrivă sparanghel verde. Supa este fină, delicată şi cu un gust deosebit.

Mici

Micii sau mititeii sunt « piesa de rezistenţă » a meniului românesc alături de sarmale, ciorba de burtă şi alte mâncăruri savuroase. Astăzi am avut plăcerea să fac aceşti mici delicioşi care au dispărut foarte repede.
Pentru această reţeta avem nevoie de:

Sarlota cu capsuni. Charlotte aux fraises. Strawberry Charlotte

Îmi plac şarlotele pentru că sunt răcoritoare şi foarte aromate. Şarlota o putem face cu fructele preferate sau cu ciocolată.
Pentru această reţeta avem nevoie de:

Rulada de carne tocata cu oua fierte. Pain de viande hachée farci aux œufs. Egg stuffed meatloaf

Iată o reţeta aperitiv aspectuoasă şi foarte uşor de făcut.
Pentru această reţetă avem nevoie de:

Pască fără aluat. Gâteau au fromage sans pâte. Crustless Cheesecake

Pentru sărbătorile pascale din acest an am ales să fac o pască foarte uşor de făcut dar şi foarte gustoasă.
Pentru această reţeta avem nevoie de:

Racituri de pui

Această mâncare tradiţională este nelipsită pe masa noastră mai ales de sărbători. De asemenea, dacă vom pune răciturile în boluri mici, vom obţine nişte aperitive foarte elegante şi răcoritoare.

Caracatita cu legume. Poulpe aux légumes. Octopus with vegetables

De curând am descoperit că nu e greu deloc să preparăm caracatiţa acasă. Îmi era oarecum teamă să prepar caracatiţă, dar o prietenă mi-a zis că este mai simplu decât cred, însă mi-a dat de grijă să folosesc doar caracatiţă congelată.

Rulouri de vinete cu nuca (Badrijani).Roulés d'aubergines aux noix. Eggplant Walnut Rolls (Georgian Aubergine Rolls)

Am descoperit această reţeta senzaţională datorită lui Dorian Boguţă, care, participând la emisiunea « Cireaşa de pe tort » a ales să pregătească mâncare tradiţională georgiană. Aceste rulouri sunt foarte gustoase dar şi foarte frumoase ca aspect.

Pentru 19 rulouri mici avem nevoie de:

Prajitura cu suc de rosii

Această prăjitură simplă dar foarte, foarte bună o făcea mama în copilărie. Am modificat câteva ingrediente aşa, de dragul curiozităţii. Foarte important, pentru aceste cantităţi am folosit tava mare clasică pentru cuptor.

Aşadar, avem nevoie de:

Salata de fasole alba. Salade de haricots blancs. White bean salad

O reţetă foarte simplă dar extrem de gustoasă este salata de fasole. O prepar foarte des în post, fie cu fasole roşie, fie cu fasole albă. Merge de minune cu o felie de pâine prăjită.

Avem nevoie de:

Varza de post. Ragoût de chou. Vegan Cabbage Stew

Una din mâncărurile nelipsite din perioada postului este varza. Soacra mea obişnuieşte să prepare varza în acest fel, aşa că am încercat şi eu această reţeta şi rezultatul a fost pe placul meu. Varza este dulce, aromată şi delicioasă.

Mucenici moldovenesti de post (sfintisori)

Pe 9 martie sărbătorim Sfinţii 40 de Mucenici din Sevastia. Vă invit să citiţi mai multe aici. Nu ezitaţi să cereţi ajutorul sfinţilor, ei sunt mijlocitorii şi prietenii noştri. Pentru că această sărbătoare este în general în post, mi se pare normal să-i facem de post.

Sfere de ciocolata

De ceva timp mi-am cumpărat o formă de silicon pentru a face sfere de ciocolată însă nu abia acum am reuşit să prepar această reţea care este impresionantă (de fapt am mai făcut sfere de ciocolată dar pe atunci nu aveam blog).

Supa rece de avocado si castravete

Am intrat în Postul Mare, de aceea vreau să va doresc să aveţi un post binecuvântat şi cu bucurii duhovniceşti.
Vreau să va amintesc că dacă doriţi să aveţi ouă vopsite natural de Sfintele Paşti ca aici, să strângeţi din timp coji de ceapă roşie ;)

Placinta greceasca cu zucchini (kourkouto). Tarte aux courgettes. Greek Zucchini Pie

Cu ceva timp în urmă mi-am pus pe lista de “trebuie să fac” această reţetă pe care am văzut-o la emisiunea “Cireaşa de pe tort”. Este o plăcintă delicioasă pe care trebuie să o încercaţi.
Pentru această reţetă avem nevoie de: