Doradă cu legume. Dorade aux légumes. Sea bream with vegetables

Jump to recipe

Dorada este peștele meu preferat. O prepar destul de des, și astăzi pentru că este dezlegare la pește vă propun o rețetă foarte ușoară, peste cu legume aromate la cuptor.

Mancare de caracatita. Ragoût de poulpe. Octopus stew

Jump to recipe

Astăzi va propus o mâncare de caracatița, un fel de tocăniță, cu sos de roșii și cartofi.

Risotto cu somon, mărar și sparanghel. Risotto au saumon, à l'aneth et aux asperges. Salmon risotto with dill and asparagus

Risotto-ul și focaccia sunt preferatele mele din bucătăria italiană. Astăzi avem un risotto cu 2 feluri de somon, afumat și proaspăt, cu sparanghel și parfumat cu mărar proaspăt. Coaja de lămâie completează perfect aromele acestui fel delicios.

Salată de paste cu caracatiţă. Salade de pâtes au poulpe. Octopus Pasta Salad

La prima vedere caracatiţa pare greu de preparat dar nu e deloc aşa. Cumpăr numai caracatiţă congelată pentru a fi sigură că după preparare aceasta va avea carnea fragedă.
Ingrediente:

Fettuccine cu pesto de rucola şi scoici. Fettuccine au pesto de roquette et aux moules. Fettuccine with arugula pesto and mussels

Astăzi facem o călătorie culinară prin Italia, pentru că servim paste. Îmi plac mult pastele pentru că le putem combina cu ce dorim, sau cu ce avem la îndemână. De data aceasta am folosit paste late, fettuccine cu pesto de rucola şi scoici proaspete. Uşor de preparat şi gustos.

Salata de caracatita. Salade de poulpe. Octopus salad

Am servit această salată delicioasă anul trecut, când am fost în vizită la prietena mea Vera; mi-a plăcut atât de mult încât am vrut să o fac şi eu. Este o reţeta uşor de preparat şi un aperitiv elegant. De atunci am pregătit de câteva ori acesta salată.
Mulţumesc Vera pentru inspiraţie !

Dorada in crusta de sare. Daurade en croute de sel. Gilt-head bream in salt crust

După o reţetă dulce inspirată de la Cyril Lignac, urmează şi una sărată, cu multă sare. Am mai făcut doradă în crustă de sare şi sincer, îmi dau seama că albuşul de ou poate fi eliminat. Crusta de sare se va întări indiferent dacă folosim sau nu albuş de ou.

Spaghete cu fructe de mare si sparanghel. Spaghetti aux fruits de mer et asperges. Spaghetti with seafood and asparagus

Avantajul pastelor este că le putem combina cu ce ne place, sunt simplu de făcut şi foarte gustoase.
Pentru această reţetă avem nevoie de:

Caracatita cu legume. Poulpe aux légumes. Octopus with vegetables

De curând am descoperit că nu e greu deloc să preparăm caracatiţa acasă. Îmi era oarecum teamă să prepar caracatiţă, dar o prietenă mi-a zis că este mai simplu decât cred, însă mi-a dat de grijă să folosesc doar caracatiţă congelată.

Cheesecake cu somon fume

Ne apropiem de Postul Mare, iar în această săptămâna avem dezlegare la produse lactate şi peşte. Va propun o reţeta aperitiv simplă (pentru 6 persoane), un cheesecake sărat fără coacere care arată foarte bine şi este delicios.

Paella cu somon si fructe de mare

Când mă gândesc la mâncarea tipic spaniolă, prima dată îmi vine în minte paella. Deşi se poate prepara şi cu carne de pui, eu am optat pentru o paella cu peşte şi fructe de mare.

Tartar de somon

Am şansa de a avea foarte aproape un supermarket care aduce în fiecare săptămâna peşte proaspăt, potrivit pentru preparate cu peşte crud (sushi, sashimi, tartar etc).
Tartarul se poate prepara în foarte multe feluri, dar eu l-am făcut simplu, cum îmi place mie. Această reţeta este pentru două persoane.

Linguine cu scoici

O reţeta mai simplă ca asta nu există : )
Îmi plac fructele de mare. Dacă avem dezlegare la peşte putem mânca peşte, icre sau fructe de mare. Demult îmi doream să prepar această reţeta, iar acum am avut ocazia pentru că am găsit aceste scoici la promoţie.

Avem nevoie de:

Scoici marinières. Moules marinières. Mussels marinières

Jump to recipe

« Les moules sont arrivées » – este sloganul cu care încearcă să ne atragă majoritatea restaurantelor în aceste zile. Scoicile sunt prezente din plin şi în supermarketuri la un preţ acceptabil, aşa că merită să le preparam acasă. Aceasta este reţeta mea preferată pentru a prepara scoicile, cu vin alb şi câteva legume. Un regal. Bineînţeles, acompaniate de „frites”, cartofi prăjiţi.

Calamari prajiti

Calamarii îmi plac foarte mult, cu condiţia să fie bine prăjiţi. Nu-mi plac calamarii fierţi pentru că au alt gust şi altă consistentă. Fructele de mare au un timp de coacere mic; cu toate acestea mie îmi plac calamarii să fie puţin crocanţi, bine făcuţi.

Pentru această reţeta am folosit:

Avocado cu somon fume

Combinatia de avocado cu somon este clasica. Acest aperitiv este gustos dar si foarte consistent; de aceea va sfatuiesc sa faceti cantitati mici.
Reteta este pentru 6 portii (pahare mici).
Pentru aceasta reteta avem nevoie de:

Dorada cu limes si fenicul

Dorada este pestele meu preferat, are o carne dulce si fina. Cand am cerut la magazin sa curete pestele, abia acasa am vazut ca i-au taiat aripioarele si coada :-(

Rulouri cu somon fume

Aperitivele sunt binevenite oricand pe masa mea, pentru ca sunt aspectuoase, usor de facut si delicioase. Sunt potrivite si pentru o petrecere, iar aceste wraps-uri se pot umple cu orice ne place noua; cu creveti, pui, hummus etc. Daca nu avem aceste lipii, nu-i bai, le putem inlocui foarte bine cu clatite sau felii de paine patrate pe care le presam bine cu un sucitor.
Pentru aceasta reteta am folosit (9 rulouri):

Somon prajit cu malai

Pentru ca astazi este dezlegare la peste, mi-am dorit sa mananc un peste in stil romanesc, crocant si foarte gustos. Bineinteles, mujdeiul de usturoi si mamaliguta sunt absolut obligatorii.
Pentru aceasta reteta am folosit:

Fructe de mare flambate

Imi plac mult fructele de mare, in special scoicile Saint Jacques si calamarii. Acestea se gatesc relativ usor, iar timpul de coacere este destul de mic.
Este usor sa realizam un platou cu fructele de mare pe care le preferam, practic si rapid. Pentru aceasta reteta am folosit: