Spaghete cu leurdă. Spaghetti à l'ail des ours. Wild Garlic Spaghetti

Primăvara, când apare leurda, îmi planific rețete cu această plantă minunată și atât de versatilă. O folosesc foarte des, crudă sau gătită, leurda nu numai că va da un gust delicios mâncării dar și o culoare plăcută de verde, primăvăratică.

Ciulama de ciuperci de post. Ragoût de champignons. Vegan mushroom stew

În post ciupercile sunt nelipsite. De curând am început să folosesc lapte de migdale la anumite rețete și am fost foarte încântată de rezultate. Atenție, laptele trebuie să fie neîndulcit; acesta se găsește mai greu decât cel îndulcit.
Ingrediente :

Paste integrale cu varză de Bruxelles. Pâtes intégrales aux choux de Bruxelles. Whole-Wheat Pasta with Brussels Sprouts

Când vine vorba de paste, cele integrale sunt preferatele mele. Au un gust mai pronunțat, dar găsesc că sunt mai bune. Avantajul pastelor este că sunt versatile, le putem  combina cu ce dorim sau cu ce avem la îndemână și cu un minim de efort obținem o masă hrănitoare și gustoasă.

Tartar de avocado. Tartare d’avocat. Avocado Tartare

Acest tartar vegetal este perfect pentru zilele călduroase de vară, uşor de făcut, sănătos şi gustos. Îmi place să servesc această salată ca atare sau cu pâine prăjită.

Salată de orez cu crudităţi. Salade de riz aux crudités. Rice Vegetable Salad

Această salată este delicioasă şi asta datorită legumelor crude aromate care se potrivesc perfect cu orezul fiert al dente, adică puţin mai tare. Eu am folosit un amestec de orez sălbatic şi alb, dar puteţi să folosiţi orezul preferat.

Guacamole. Recette de guacamole. Guacamole recipe

Această pastă de avocado se prepară foarte uşor şi cu puţine ingrediente. Guacamole este o reţetă tradiţională mexicană care a devenit foarte populară în America de Sud, Spania şi Europa. De obicei, această pastă se serveşte cu cipsuri de porumb însă eu am preferat să o servesc cu pâine integrală wassa.

Orez de conopidă. Riz de chou-fleur. Cauliflower Rice

Am intrat în Postul Mare, o perioadă cu totul specială, în care avem 40 de zile de post, cu mâncare pe baza de legume; deci vom consumă alimente fără carne, brânză, lapte, ouă şi peşte. Vinul şi uleiul se consumă câte puţin, sâmbăta şi duminica.
Dacă va place conopida, cu siguranţă va place şi acest ʺorez de conopidăʺ, sau ʺcuşcuşʺ sau ʺorez falsʺ, cum i se mai spune.

Salata picanta de conopida cu naut si seminte de pin. Salade épicée au chou-fleur, aux pois chiches et aux pignons. Spiced cauliflower salad with chickpeas and pine nuts

Astăzi avem o salată delicioasă de conopidă, uşor de făcut şi foarte aromată.
Reţeta am preluat-o dintr-un număr mai vechi din 2012 al revistei Good Food.

Mancare de fasole alba de post. Ragoût de haricots blancs. White bean ragout

În perioada postului fasolele sunt nelipsite din meniul nostru. Le pregătesc în diverse feluri: pastă, supe, ciorbe, salate dar şi în acest fel, scăzute şi aromate cu cimbru.
Avem nevoie de:

Risotto de post cu flori de dovlecei si busuioc. Risotto aux fleurs de courgettes et basilic. Risotto with zucchini flowers and basil

Acest risotto a ieşit peste aşteptările mele... atât de cremos, de fin şi foarte aromat! Atâta timp cât încă mai găsesc flori de dovlecei, le voi prepara în diverse moduri pentru că îmi plac mult la gust şi aspect.
Şi pentru că suntem în post, vom avea câteva reţete de post. Vă recomand avest risotto delicios şi foarte, foarte cremos.

Tempura de flori de dovlecei si ierburi. Tempura de fleurs de courgettes et d'herbes. Tempura zucchini flowers and herbs

Ador mâncarea japoneză. În special sushi şi tempura. Astăzi va arăt o reţetă foarte uşor de preparat şi cu un rezultat impresionant. Puteţi să folosiţi ce legume va plac, sau ierburile care va plac. Eu am folosit flori de dovlecel, pătrunjel şi rozmarin. Pe cât de simplă este reţeta pe atât de surprinzător este rezultatul.

Salata de sparanghel cu capsuni. Salade d’asperges et fraises. Asparagus and strawberry salad

Aceasta salata de sezon este o combinaţie suprinzătoare între sparanghel şi căpşuni, cu un dressing de proseco, vanilie şi miere.

Sarmale de post. Feuilles de choux farcies végétaliennes. Vegetarian stuffed cabbage rolls

Familia mea este mare amatoare de sarmale. De data aceasta le-am făcut cu orez, legume şi varză murată. Dar şi cele cu hrişca sunt delicioase.
Nu am fost mulţumită de varză, deoarece la suprafaţă a avut câteva frunze subţiri, apoi frunze foarte groase, de aceea le-am împletit mai greu şi le-am făcut mai mari.

Pasta de fasole cu hrean. Pâte de haricots au raifort. Bean spread with horseradish

Bunica obişnuia să prepare acesta pastă de fasole cu hrean şi ne plăcea foarte de mult. Îmi place gustul hreanului, şi pot să zic că merge foarte bine cu acest preparat.

Hummus cu leurda. Houmous à l`ail d’ours. Wild garlic hummus

Am intrat în postul Paştelui, aşadar avem reţete de post.
Vom începe cu acest hummus delicios, cu o culoare frumoasă dată de leurdă. Am înlocuit usturoiul obişnuit cu leurdă, (usturoi sălbatic) care apare primăvara. Îl găsim în piaţă şi la supermarketuri pentru o scurtă perioada, aşa că trebuie să profităm...

Sarmale de post cu hrisca si ciuperci

Sarmalele sunt preferatele noastre şi sunt binevenite mai ales acum, pe 1 decembrie, de Ziua Naţională a României. Şi pentru că suntem în Postul Crăciunului, va propun o reţeta de post, cu hrişcă şi ciuperci.

Moutabal, salata de vinete cu tahini si usturoi (Mutabbal). Moutabal recette. Moutabal recipe

Astăzi avem o altă variantă a salatei de vinete, de data aceasta libaneză. Este delicioasă şi foarte simplu de făcut.

Hummus

Ador hummusul şi îl consum în special în zilele de post. Am încercat multe variante de humus dar cel mai mult îmi place acesta, clasic, servit cu pâine albă şi măsline verzi.

Avem nevoie de:

Rulouri de vinete cu nuca (Badrijani).Roulés d'aubergines aux noix. Eggplant Walnut Rolls (Georgian Aubergine Rolls)

Am descoperit această reţeta senzaţională datorită lui Dorian Boguţă, care, participând la emisiunea « Cireaşa de pe tort » a ales să pregătească mâncare tradiţională georgiană. Aceste rulouri sunt foarte gustoase dar şi foarte frumoase ca aspect.

Pentru 19 rulouri mici avem nevoie de:

Salata de fasole alba. Salade de haricots blancs. White bean salad

O reţetă foarte simplă dar extrem de gustoasă este salata de fasole. O prepar foarte des în post, fie cu fasole roşie, fie cu fasole albă. Merge de minune cu o felie de pâine prăjită.

Avem nevoie de: