Ostropel de pui

Cui nu-i place ostropelul? Aceasta mancare traditionala romaneasca este nelipsita in familia noastra. Pentru ca am avut invitati la masa, am facut o portie mai mare; sa nu va speriati totusi, de cantitati. Nu am gasit pulpe de pui dezosate, ci doar ciocanele, care au putina carne. Dupa fierbere si dezosare cantitatea de carne a scazut considerabil. Asadar cantitatile sunt justificate.
Pentru aceasta reteta am folosit:

• 6 kg ciocanele de pui
• 2 cepe mari
• 2 ardei rosii
• 50 gr pasta de rosii
• 4 foi de dafin
• 1 l vin alb demisec riesling
• 1 caciulie usturoi
• patrunjel si marar pentru ornat

Cum procedam:
Ciocanelele le-am pus la fiert intr-o oala cu apa rece. Am spumat de fiecare data cand a fost nevoie. Zeama aceasta am adaugat-o la supa de pui cu taitei, pentru ca era concentrata si chiar era pacat sa o arunc.
Am tocat ceapa potrivit si am calit-o in ulei. Am taiat ardeii mai gros, i-am adaugat si pe acestia in ceapa.
Dupa ce au fiert pulpele, le-am scos intr-un bol si le-am dezosa; am eliminat si pielea. Carnea rezultata am pus-o intr-o oala, am adaugat vinul, pasta de rosii, condimentele si usturoiul pisat. Am adaugat 3 polonice din zeama de pui. Lasam la foc potrivit descoperit, ca vinul sa se evapore, si sa scada din sos.
Merge foarte bine cu mamaliga sau pireu.
Pofta buna!