Thursday, 22 September 2016

Tort cu dovleac si mascarpone. Gâteau au potiron et mascarpone. Pumpkin layer cake with mascarpone frosting

Ador dovleacul. Îmi place să-l folosesc atât în deserturi cât şi în preparatele sărate. Şi pentru că e toamnă, dovleacul este prezent în pieţe, în supermarketuri sau în propriile grădini. Pe lângă faptul că dovleacul are un gust foarte bun, acesta nu este costisitor şi se poate păstra câteva luni într-un loc răcoros, deci iată de ce eu una îl folosesc destul de des.

Reţeta am preluat-o din "Sweet Dreams", una din revistele mele preferate; cu toate că este în limba germană, nu ezit să mă inspir din aceasta pentru că are poze şi reţete de vis.
Am făcut mici modificări în privinţa condimentelor: în reţeta originală pe lângă scorţişoară şi cuişoare, se mai pun nucşoară şi ghimbir. În plus, acesea sunt folosite în blatul de dovleac, însă eu le-am pus în blatul de cacao, pentru că mi-am dorit ca blatul de dovleac să aibă o culoare portocalie frumoasă.

Avem nevoie de:
Pentru blatul de ciocolată :
  • 120 ml bere neagră Guinness 
  • 2 linguri cafea 
  • 115 gr unt 
  • 55 gr cacao 
  • 1 ou mare 
  • 1 ½ extract de vanilie praf 
  • 120 gr smântână solidă 
  • 120 gr făină 
  • 225 gr zahăr 
  • ¾ linguriţă praf de copt 
  • ½ linguriţă sare 
  • ½ linguriţă scorţişoară 
  • ½ linguriţă cuişoare măcinate 

Pentru blatul de dovleac :

  • 175 gr făină 
  • ¼ linguriţă bicarbonat de sodiu 
  • ½ linguriţă praf de copt 
  • ½ linguriţă sare 
  • 150 gr zahăr 
  • 160 ml ulei de rapiţă 
  • 2 ouă 
  • 200 gr piure de dovleac 

Pentru crema de mascarpone :

  • 500 gr mascarpone 
  • 1 lingură sirop de arţar 
  • 120 gr zahăr pudră 
  • 1 linguriţă extract de vanilie praf 
  • 115 gr smântână pentru frişcă 


Preparare :
Pentru blatul de ciocolată:
Încălzim cuptorul la 160 C. Tapetăm cu unt si faină o tavă cu diametrul de 18 cm.
Într-o cratiţă, pe foc mic încălzim berea, cafeaua, untul până ajunge la punctul de fierbere. Adăugăm cacaoa amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloaşelor. Obţinem o compoziţie omogenă. Lăsăm compoziţia să se răcească.
Într-un bol mixăm oul, smântâna şi vanilia. Adăugăm amestecul de bere.
Într-un bol amestecăm făina, sarea, zahărul şi praful de copt. Adăugăm treptat în compoziţia de mai sus, amestecând constant până când obţinem un aluat omogen. Turnăm compoziţia în tavă şi coacem timp de 40 de minute. Facem testul cu scobitoarea. Lăsăm blatul să se răcească apoi îl tăiem în 2.
Pentru blatul de dovleac:
Pentru a obţine piure de dovleac, coacem un dovleac potrivit, tăiat în jumătate la cuptor, la 180 C pentru aprox.40 de minute. Cu o lingură luăm miezul şi-l mixăm pentru a obţine un piure fin.
Amestecăm făina cu bicarbonatul, praful de copt şi sarea. Adăugăm uleiul, zahărul, oul şi dovleacul, amestecând bine. Obţinem o compoziţie omogenă pe care o punem într-o tavă de copt cu diametrul de 18 cm unsă cu unt şi pudrată cu făină. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180 C pentru 40 de minute. Facem testul cu scobitoarea pentru a vedea dacă blatul este copt. Lăsăm blatul să se răcească, apoi îl tăiem în 2.
Pentru crema de mascarpone:
Mixăm mascarponele cu siropul şi cu zahărul pudră.
Într-un alt bol mixăm smântâna cu vanilia pentru aproximativ 2 minute până obţinem o frişcă tare. Încorporăm frişca în mascarpone.
Pentru asamblare:
Pe un platou aşezăm un blat de ciocolată peste care punem aprox.2 linguri de cremă şi nivelăm. Aşezăm un blat de dovleac, apoi 2 linguri de cremă şi nivelăm. Continuăm cu celălalt blat de ciocolată, cremă şi ultimul blat de dovleac. Acoperim tortul cu restul de cremă şi ornăm după plac.
Am ornat cu petale de trandafiri portocalii.
Poftă bună!


Gâteau au potiron et mascarpone


Nous avons besoin de :
Pour la génoise au chocolat :

  • 120 ml de bière Guinness
  • 2 cuillères à soupe de café
  • 115 g de beurre
  • 55 gr de cacao
  • 1 gros œuf
  • 1 ½ extrait de vanille en poudre
  • 120 g de crème fraîche
  • 120 g de farine
  • 225 g de sucre
  • ¾ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de clou de girofle moulu 

Pour la génoise au potiron :

  • 175 g de farine
  • ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 150 g de sucre
  • 160 ml d’huile de colza
  • 2 œufs
  • 200 g de purée de potiron

Pour la crème de mascarpone :

  • 500 gr de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 120 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille en poudre
  • 115 gr de crème pour chantilly

Préparation :
Pour la génoise au chocolat :
Préchauffez le four à 160 C. beurrez et farinez une moule à gâteau de 18 cm.
Dans une casserole, à feu doux faites chauffer la bière, le café et le beurre jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition. Ajoutez le cacao, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laissez la composition refroidir.
Dans un bol mélangez, l’œuf, la crème et la vanille. Ajoutez ce mélange dans la composition de bière.
Dans un bol mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Ajoutez cela graduellement dans la composition ci-dessus, en remuant constamment jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. Versez le mélange dans le moule et cuire au four pendant 40 minutes. Faites le test au cure-dent. Laissez le gâteau refroidir puis coupez-le en deux.
Pour la génoise au potiron :
Pour obtenir la purée de potiron, faites cuire un potiron moyen coupé en deux dans le four à 180 ° C environ. 40 minutes. Mixez la chaire de potiron pour obtenir une purée fine.
Mélangez la farine avec le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Ajoutez l'huile, le sucre, l'œuf et le potiron et mélangez bien. Versez la pâte dans un moule avec un diamètre de 18 cm graissé avec du beurre et saupoudrée de farine. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes. Faites le test de cure-dent pour voir si le gâteau est cuit. Laissez le gâteau refroidir puis coupez-le en deux.
Pour la crème de mascarpone :
Mélangez le mascarpone avec le sirop et le sucre glace.
Dans un autre bol mixez la crème et la vanille pendant environ 2 minutes pour obtenir une chantilly. Incorporez la chantilly dans la crème de mascarpone.
Pour assembler :
Sur une assiette placez une génoise de chocolat sur laquelle vous ajoutez 2 cuillères à soupe de crème de mascarpone. Nivelez la crème avec une spatule. Mettez une génoise au potiron, 2 cuillères à soupe de crème et nivelez. Mettez l’autre génoise au chocolat, la crème et le dernier génoise au potiron. Couvrez le gâteau avec la crème restante et garnissez selon votre gout.
J’ai garni le gâteau avec pétales de roses orange.
Bon appétit !


Pumpkin layer cake with mascarpone frosting


We need:
For the chocolate cake:

  • 120 ml Guinness beer
  • 2 tablespoons coffee
  • 115 g butter
  • 55 g cocoa
  • 1 large egg
  • 1 ½ vanilla extract powder
  • 120 g sour cream fraiche
  • 120 g flour
  • 225 g sugar
  • ¾ teaspoon baking powder
  • ½ teaspoon salt
  • ½ teaspoon cinnamon
  • ½ teaspoon ground cloves

For the pumpkin cake:

  • 175 g flour
  • ¼ teaspoon baking soda
  • ½ teaspoon baking powder
  • ½ teaspoon salt
  • 150 g sugar
  • 160 ml rape oil
  • 2 eggs
  • 200 g pumpkin puree

For the mascarpone frosting:

  • 500 gr mascarpone
  • 1 tablespoon maple syrup
  • 120 g icing sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract powder
  • 115 gr whipping cream 

Preparation:
For the chocolate cake:
Preheat the oven to 160°C.
Grease a cake pan of 18 cm diameter and dust with flour.
In a saucepan, over low heat, warm the beer, coffee, butter together until it reaches boiling point. Add cocoa, stirring continuously to avoid lumps. Set aside to cool.
In a mixing bowl mix the egg, cream fraiche and vanilla. Add the mixture of beer.
In a bowl, mix the flour, salt, sugar and baking powder. Gradually add the flower mixture into chocolate composition, stirring constantly until you get a smooth dough. Pour mixture into the pan and bake for 40 minutes. Do the toothpick test. Set the cake aside cool then split it in half.
Pumpkin Layer:
To obtain pumpkin puree, cut in half one medium pumpkin and bake in the oven to 180 C for approx. 40 minutes. Take core with a spoon and blend it until obtain a fine puree.
Mix the flour with baking soda, baking powder and salt. Add the oil, sugar, egg and pumpkin puree, mixing well. Pour the dough in a pan greased with butter and dusted with flour. Bake in the preheated oven at 180° C for 40 minutes. Make the toothpick test to see if the cake is baked. Let the cake to cool then split it in half.
For the mascarpone frosting:
Mix the mascarpone with syrup and icing sugar.
In another mixing bowl mix the cream with vanilla for about 2 minutes until obtain a whipped cream. Incorporate the whipped cream into the mascarpone.
To assemble:
Place a chocolate countertop on a plate then add 2 tablespoons of cream and level. Then place a pumpkin countertop, 2 tablespoons of cream and then level. We continue with the other chocolate countertop, the cream and the last pumpkin countertop. Cover the entire cake with remaining cream. I decorated with some rose petals.
Enjoy!













2 comments:

  1. Ah oui la guiness dans le gâteau chocolat, c'est super bon et gourmand, j'ai déjà testée ! Miam !
    Bravo Simona, une fois de plus je suis en admiration devant ton travail !
    Comme il est beau et appétissant :)
    Plein de bises
    Sandy de Cuisinetcigares.com

    ReplyDelete
    Replies
    1. Chère Sandy, merci pour ta visite.
      C’est vrai, la guiness se marie très bien avec le chocolat, surtout car cette bière a un goût chocolaté et des notes de café.
      Bisous!

      Delete

You may also like

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...