Thursday, 11 February 2016

Prajitura cu ciocolata alba si mascarpone. Gâteau au chocolat blanc et mascarpone. White chocolate cake with mascarpone

Mi-a plăcut foarte mult prăjitura cu ciocolată şi mascarpone a lui Cyril Lignac, de aceea am vrut să o încerc şi în varianta cu ciocolată albă. Am mai adăugat vanilie şi nuci pecan rumenite. A fost delicioasă.
Am folosit o tavă rotundă de silicon de 20 cm.
Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Avem nevoie de:
  • 200 gr ciocolată albă
  • 250 gr mascarpone
  • 4 ouă
  • 75 gr zahăr pudră
  • 40 gr făină
  • 50 gr nuci pecan tocate
  • 1 baton vanilie
Pentru glazură:
  • 100 gr ciocolată albă
  • 50 gr unt
Cum procedăm:
Rumenim usor nucile pecan intr-o tigaie sau in cupror.
Încălzim cuptorul la 150 C.
Topim ciocolată pe bain-marie.
Într-un bol mixăm puţin mascarponele cu mixerul. Adăugăm ciocolata topită în mascarpone şi mixăm, dar nu foarte mult, doar cât să omogenizăm ingredientele. Adăugăm ouăle, unul câte unul şi amestecăm aproximativ 30 de secunde. Adăugăm zaharul apoi făina şi omogenizăm. Adaugăm nucile, seminţele de vanilie şi amestecăm. Punem compoziţia într-o tavă de silicon si dăm la cuptor pentru 25 de minute. După ce prăjitură este gata o lăsăm la răcit şi facem glazura. Topim ciocolata pe bain-marie. După ce aceasta este topită complet o luăm deoparte şi adăugăm câte puţin unt, amestecând continuu până acesta este topit complet. Turnam glazura peste prăjitura răcită şi formăm linii cu ajutorul spatulei cu dinţi (vezi foto). Dacă nu aveţi această spatulă puteţi folosi un cuţit zimţat sau chiar o furculiţa. Lăsăm prăjitura la frigider. Este delicioasă!
Poftă bună!

Gâteau au chocolat blanc et mascarpone

J’ai beaucoup aimé le gâteau au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac, ainsi j’ai voulu essayer la version avec du chocolat blanc. J'ai ajouté de la vanille et de noix de pecans grillées. C'était délicieux.
J'ai utilisé une moule ronde de silicone de 20 cm.
Les ingrédients doivent être à température ambiante.

  • 200 g de chocolat blanc
  • 250 g de mascarpone
  • 4 œufs tempérés 
  • 75 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 50 g de noix de pecan hachées
  • les graines d’une gousse de vanille

Pour le glaçage :

  • 100 g de chocolat blanc
  • 50 g de beurre


Préparation :

Faites dorer légèrement les noix pecans dans une poêle à sec.
Préchauffez le four à 150°.
Faites fondre 200 g de chocolat blanc au bain-marie.
Mettez le mascarpone dans un bol et fouettez-le un peu pour le détendre.
Versez le chocolat blanc sur le mascarpone (on verse toujours le chaud dans le froid, et non l'inverse) et fouettez bien.
Ajoutez 4 œufs un à un en fouettant environ 30 secondes après l'ajout de chaque œuf. Il ne faut pas trop aérer non plus!
Ajoutez 75 g de sucre glace, mélangez un peu. Ajoutez les noix et la vanille.
Ajoutez 40 g de farine, mélangez sans insister.
Versez la pâte dans le moule.
Enfournez pour environ 25 min.
Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage.
Faites fondre 100g de chocolat blanc au bain-marie puis d'ajouter peu à peu 50 g de beurre, en mélangeant bien avec une maryse.
Étalez ensuite le glaçage sur le gâteau. Pour cela il doit être crémeux ! S'il est trop liquide laissez-le refroidir avant.
J’ai fait le décor avec la spatule dentée (foto) ; si vous n’avez pas cette spatule vous pouvez faire le décor avec un couteau dentelé. N'oubliez pas que la cuisson est fonction de l'épaisseur. Il faudra la prolonger si vous choisissez un moule plus petit.
Bon appétit !

White chocolate cake with mascarpone

I liked so much Cyril Lignac’s cake with chocolate and mascarpone, so I wanted to try it with the white chocolate version. I added vanilla and toasted pecans. It was delicious.
I used a round silicone tray of 20 cm.
The ingredients must be at room temperature.

  • 200 g white chocolate
  • 250 g mascarpone
  • 4 tempered eggs 
  • 75 g icing sugar
  • 40 g flour
  • 50 g chopped pecans nuts
  • seeds from 1 vanilla bean

For the icing:

  • 100 g white chocolate
  • 50 g butter

Preparation:
Lightly brown the pecans nuts in a skillet.
Preheat oven to 150 °.
Melt 200 g white chocolate in a double boiler.
Put the mascarpone in a bowl and whisk it slightly
Pour the chocolate over the mascarpone (we always pour warm ingredients in the cold, not the reverse) and whisk well.
Add 4 eggs one by one, whisking about 30 seconds after adding each egg.
Add 75 g of icing sugar and mix a little. Add the vanilla and pecan nuts.
Add 40 g of flour and mix without insisting.
Pour the mixture into the mould.
Bake for about 25 minutes.
When the cake is cold, prepare the icing.
Melt 100 g of white chocolate in a double boiler and then add gradually 50g butter, mixing well with a spatula.
Spread then the icing on the cake. For this it should be creamy! If it is too liquid let it cool before. I made the decoration with the toothed spatula (foto); if you don’t have this spatula you can use a serrated knife.
Remember that baking is depending on the thickness of the cake. It will prolong if you choose a smaller mold.
Enjoy!


2 comments:

  1. Quel dessert fin et élégant! Très joli et délicat, il a l'air délicieux!

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    Replies
    1. J’adore le chocolat blanc. Pour cet raison, j’ai fait le gâteau de Cyril Lignac mais en version blanc.

      Delete

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