Monday, 2 February 2015

Supa de vita cu taitei de casa

Este binevenită o supă fierbinte în aceste zile friguroase de iarnă. Vă propun o reţetă delicioasă cu tăiţei de casă.
Pentru această supă avem nevoie de:

  • 1.700 kg carne de vită
  • 1 kg oase de vită cu măduvă
  • 1 ceapă
  • 3 buc praz
  • 3 morcovi
  • 2 rădăcini de pătrunjel
  • ½ ţelină
  • tulpini şi frunze de ţelină
  • 1 legătură pătrunjel proaspăt
  • sare
  • apă
Pentru tăiţei:
  • 1 ou
  • 2 gălbenuşuri
  • 200 gr făină
  • 1 praf sare
  • apă
Cum procedăm:
Punem carnea şi oasele (spălate) într-o oală cu apă clocotită pentru 2, 3 minute. În acest fel carnea va elimina toate impurităţile şi va face mai puţină spumă sau chiar deloc. Aşadar după această procedură aruncăm apa şi spălăm carnea şi oala din nou. Punem carnea în apă curată cu o lingură de sare. Spumăm de fiecare dată când este cazul. Între timp curăţăm legumele de coajă şi le spălăm.
Când carnea este fiartă adăugăm legumele tăiate mari. După ce au fiert legumele, scoatem carnea într-un bol şi o lăsăm să se răcească. Scoatem şi legumele. Strecurăm supa.
Între timp facem tăiţeii. Putem să facem tăiţeii cu 2 ouă întregi şi 200 grame făină, dar dacă doriţi că aceştia să fie mai galbeni şi mai gustori folosiţi 1 ou şi 2 gălbenuşuri. Uneori trebuie să adăugăm puţină apă. La mine a fost nevoie de 5 linguriţe (depinde de mărimea ouălor). Amestecăm ouăle cu făină până obţinem un aluat nelipicios şi destul de tare. Dacă este prea dur, adăugăm cu linguriţa apă până când aluatul este potrivit. Lăsăm aluatul acoperit pentru 30 de minute. Apoi îl întindem şi tăiem tăiţeii după preferinţă. Eu îi prefer mai grosuţi pentru supă de vită şi cât mai subţiri pentru supă de pui. Lăsăm tăiţeii pentru 15 minute, să se usuce (nu vrem că aceştia să se lipească în timpul fierberii). Fierbem tăiţeii în supa fierbinte pentru 2 minute apoi retragem oala de pe foc. Adăugăm în supă carnea tăiată cubuleţe şi câteva legume tăiate cuburi sau bastonaşe. Servim cu pătrunjel proaspăt tocat.
Poftă bună!

2 comments:

You may also like

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...