Wednesday, 13 August 2014

Panna cotta de post cu mango si lapte de cocos. Vegan panna cotta à la mangue et lait de coco. Vegan panna cotta with mango and coconut milk

Panna cotta este un desert fin, delicios şi uşor de făcut. Pentru că suntem în post, l-am făcut cu ingrediente specifice, am înlocuit smântâna cu lapte de cocos şi gelatina (care nu este de post) cu agar-agar, un gelifiant natural pe baza de alge marine. Cu aceste cantităţi am obţinut 3 porţii, adică 3 pahare. Dar depinde şi de capacitatea paharului; dacă sunt mai mici ies mai multe.Pentru această reţeta avem nevoie de:

  • 500 ml lapte de cocos
  • 3 buc mango
  • 3-4 linguri de zahăr
  • 2 plicuri de agar-agar (4 gr)



    Cum procedăm:
    Curăţăm cei 3 mango de coajă şi îi mixăm cu blenderul pentru a obţine o supă mai groasă. Eu nu am mai adăugat zahăr în compoziţia de mango pentru că era foarte dulce. Din aceşti 3 mango mi-au ieşit 700 ml supă, dar am folosit doar 500 pentru a avea cantităţi egale. Am luat 2 linguri deoparte din acesta supă şi le-am amestecat cu 1 plic de agar-agar (conform instrucţiunilor de pe plic). Restul de supă am pus-o într-o crăticioara, la foc mic. După ce această se încălzeşte, adăugăm cele 2 linguri de supă de mango amestecate cu gelifiantul. Amestecăm cu telul, la foc mic timp de 2 minute. După ce s-a răcit compoziţia, o punem cu o lingură în pahare, încercând să le ţinem înclinate. Le punem la frigider, înclinate, rezemate de perete sau într-un cofraj de ouă, şi le lăsăm până se soldifica. 2-3 ore sunt suficiente. După ce s-a întărit această compoziţie, ne ocupăm de laptele de cocos. Procedăm la fel cum am făcut cu supa de mango, însă mai adăugăm zahăr după preferinţă. Pentru mine au fost suficiente 3 linguri. După ce compoziţia de cocos s-a răcit, o adăugăm peste cea de mango. O lăsăm la frigider până se întăreşte.
    Poftă bună!

    Vegan panna cotta à la mangue et lait de coco


    La panna cotta est un dessert exquis, délicieux et facile à faire. Je voulais un dessert végétalien, donc, j’ai fait avec des ingrédients spécifiques : j’ai remplacé la crème par le lait de coco et la gélatine (qui est pas végétale) avec de l'agar-agar, un gélifiant naturel à base d'algues. Avec ces quantités, j’ai obtenu trois portions, c'est-à dire 3 verres. Mais cela dépend de la capacité du verre si elle est plus petite, on obtient plusieurs portions.
    Pour cette recette, nous avons besoin de:

    • 500 ml de lait de coco
    • 3 pièces de mangue
    • 3 - 4 cuillères à soupe de sucre
    • 2 sachets d'agar (4 g)


    Comment procéder:
    Nettoyez les 3 mangues, pelez-les et mixez-les avec le mixer pour obtenir une soupe épaisse. Je n’ai pas ajouté de sucre dans la composition de mangue parce que les fruits étaient très doux. Avec ces 3 mangues j’ai obtenu 700 ml de soupe, mais je n’ai utilisé que 500 ml pour avoir des quantités égales. De cette soupe j’ai mis 2 cuillères à soupe de côté et j’ai mélangé avec 1 sachet d'agar-agar (selon les instructions sur le sachet). Le reste de la soupe je l'ai mis dans une casserole sur feu doux. Après il est chauffé, ajoutez à la soupe 2 cuillères à soupe de mangue mélangée avec gélifiant. Mélangez au fouet, à feu doux pendant 2 minutes. Lorsque la composition se refroidit, mettez avec une cuillère dans des verres, en essayant de les garder inclinés. Mettez-les dans le réfrigérateur, toujours inclinés et rangés contre le mur. Laissez-les jusqu'à ce la solidification. 2-3 heures sont suffisantes. Quand ce mélange est dur, nous nous occupons du lait de coco. Nous procédons comme nous l'avons fait aussi la soupe de mangue, mais nous ajoutons le sucre en fonction de vos préférences. Pour moi, 3 cuillères étaient suffisait. Si la composition de coco est refroidie, ajouter sur la composition de la mangue. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.
    Bon appétit !

    Vegan panna cotta with mango and coconut milk


    Panna cotta is a fine dessert, delicious and easy to make. I wanted a vegan dessert, so, I made it with specific ingredients, I replaced the cream with coconut milk and gelatin (which is not vegetal) with agar-agar, a natural gelling agent based on seaweed. With these quantities we obtained three portions, in 3 glasses. But this depends on the capacity of the glass; if it’s smaller, we obtain more.
    For this recipe we need:


    •  500 ml of coconut milk
    •  3 mangoes
    •  3 - 4 tablespoons of sugar
    •  2 sachets of agar (4 g)

    How to proceed:
    Clean 3 mangos, peel them and mix them with the blender to get a thicker soup. I didn’t add sugar in the mango composition because the fruits were very sweet. With these 3 mangos I got 700 ml of soup, but I only used 500 to have equal quantities. I took 2 tablespoons aside from this soup and I mixed with 1 sachet of agar (according to instructions on the sachet). The rest of the soup I put in a saucepan on low heat. After it is heated, add the 2 tablespoons mango soup mixed with gellant. Mix with whisk, over low heat for 2 minutes. When the composition is cool, put it with a spoon into glasses, trying to keep them inclined. Put them in the fridge, pitched against the wall and leave them until they are solidified. 2-3 hours are sufficient. After this mixture has hardened, we take care of the coconut milk. We proceed as we did with the mango soup, but also we add sugar according to our preferences. For me 3 tbsp were enough. After the composition of coconut has cooled, add it over the mango composition. Put in the fridge until it hardens.
    Enjoy!





    No comments:

    Post a Comment

    You may also like

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...